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毛ガニの味噌和え 牛テールとパパイアの煮込 ジャガイモクリーム添え お料理は、姫筍の杉の香り焼き（細長い筍を皮付きのまま焼いたもの）、 自家製鮎の風干（魚野川の鮎を開いて干したもの）、新潟の甘えびとずわいがに、 鮎の塩焼き、魚沼牛と季節の野菜の炭火焼、たらばガニのホイル焼き、 うおぬま産こしひかり等、「季節の素材を手作りで」を心がけております。 自家製ハーブの生春巻２種 越後もち豚３種盛り（ロース・ヒレ・トントロ） 日本海海鮮土手鍋 自家製竹豆腐（毎日当館で作っております） たらばガニのホイル焼き 山女のスモーク洋野菜添え 細竹 山菜フレンチ 鮎の塩焼き 〜 自家製ハーブ園 〜 当館の板前が育てており、もちろんお料理にも使用しております。

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